沉香嚴選和等級區分內容與過程

每次到了產區，採香農會將整理好的沉香一堆堆放在地上，讓買方隨機抽檢，確定有達到我們對製香/品香的要求，才會下訂打包帶回→此為原料嚴選。

沉香的用途有很多種，單以”製香”和”聞原料”來討論等級的區分方式。

製香要考慮的是價格/氣味/用途/族群，從普通/中等/上等原料會經過多次的篩選和試作，才會決定使用的原料；品香要考慮的是氣味/稀有珍貴性/用途，方能決定沉香的運用，因此沉香帶回台灣後，會進行更細微的篩選分類→此為原料嚴選和等級區分同步進行。

不論沉香用於哪種用途，「原料嚴選/等級區分」視為第一線最重要的把關→決定香品的品質和確保品質安全。

通常會根據幾個條件區分沉香等級：產區、氣味、沉水等級、外觀、硬度、色澤。

產區→越南、中國、寮國、緬甸、泰國、柬埔寨，印尼、汶萊、馬來西亞、新加坡…等等。

氣味→沉香氣味的變化性和豐富性(溫柔、香甜、淡雅、層次豐富與細膩、渾重、單一、厚實土味、沉穩)；即使同一片沉香，氣味的濃淡雅程度就不同，香氣決定香品的製作內容和方向。

沉水等級→落水即沉、慢條斯理沉、半沉、不沉。

外觀→完整度、形體、空心/飽滿。

硬度→堅硬、薄、脆。

色澤→油脂深淺、多寡、由內到外/表面結香、散佈面積。

需要對沉香原材和製作香品過程有相當的熟悉了解程度，並有數十年不間斷的學習經驗累積，才能擁有等級區分的能力以及掌握沉香原材的品質，尤以現在市面充斥著各種以假亂真沉香，再者，沉香所費金額動輒數十萬~百萬，若一開始買到假貨/劣沉，往後的買賣和製香生意會全盤跟著毀於一旦。